代替肉の主な原材料 代替肉の原料となるのは大豆だけではありません。 大きく分けて「植物肉」と「培養肉」の2種類があります。 最も一般的なのが、植物性の食材を使った「植 代替肉は、一般に大豆など 植物由来の肉（植物ミート） と、培養技術を用いた 培養肉 に大別されます。 前者は既に実用化・市販され、我々もよく利用しています。 後者は最近外国代替肉 （だいたいにく）とは、従来の家畜肉の代替として作られた食品のことである。 代替肉は世界人口の増加や 畜産に伴う環境負荷 、動物倫理などの解決策として注目されている 1 2 。 代替
ヴィーガン 菜食主義者のための代用肉のイラスト Stock Vector Adobe Stock
